Se vive com doença celíaca, é provável que já tenha feito (ou pensado em fazer) esta pergunta: É seguro beijar alguém que acabou de comer glúten? Segundo inquéritos recentes, cerca de 40% dos celíacos evitam beijos com parceiros que consomem glúten, com receio de sofrerem sintomas como diarreia, dor abdominal, feridas nos lábios ou na boca após o contacto com a saliva. Mas será esse medo realmente justificado?
Doença celíaca: é seguro beijar alguém que comeu glúten?
Até agora, havia pouca investigação sobre o quanto de glúten permanece na boca após uma refeição ou se pode ser transmitido através de um beijo. Mas um novo estudo, apresentado na conferência Digestive Disease Week na Califórnia, traz finalmente algum alívio para quem vive com esta condição.
A nutricionista Anne Lee, da Universidade de Columbia, liderou o estudo. Tudo com um objetivo claro: “Toda a gente se preocupa com a contaminação cruzada nos restaurantes, mas ninguém tinha estudado o que acontece depois de um beijo. Era importante perceber se havia, de facto, risco.”
O estudo: beijos, bolachas e… medições de glúten
A investigação envolveu 10 casais – um dos elementos era celíaco, o outro não. O parceiro não celíaco comeu 10 bolachas tipo “cream cracker” e depois beijou o(a) companheiro(a) celíaco(a) durante 10 segundos.
Houve duas condições no teste: numa, o beijo ocorreu 5 minutos após comer as bolachas; na outra, o participante bebeu um copo de água antes do beijo.
O resultado? Nenhum dos celíacos reportou sintomas nas 12 horas seguintes. Em apenas um caso detetou-se glúten na urina – e mesmo assim em níveis mínimos. A maior parte dos casos apresentou valores inferiores a 20 partes por milhão (ppm), o limite aceite internacionalmente para produtos sem glúten.
Com um simples copo de água, os valores ficaram ainda mais baixos. E para comparação, muitos produtos rotulados como “sem glúten” podem conter até esse mesmo limite (20 ppm) sem representar risco para a maioria dos doentes celíacos.
Precauções simples bastam
Segundo o gastroenterologista Vincent Ho, o risco de contaminação por beijo torna-se “muito baixo” – bem inferior ao risco associado à preparação inadequada de alimentos.
No fundo, tudo depende do nível de sensibilidade individual. Para a maioria dos celíacos, um beijo com alguém que ingeriu glúten recentemente (especialmente se beber água ou escovar os dentes) não representa um risco significativo.
E como sempre, o mais importante é fazer o que for melhor para a sua saúde e bem-estar.
