Não há verão português sem churrasco. Mas por trás do convívio à volta do grelhador há um conjunto de descuidos que, todos os anos, acabam em queimaduras, incêndios e idas às urgências. Fazer um churrasco em segurança não tira graça nenhuma à festa. Só evita que ela termine mal.
Churrasco em segurança: os erros no grelhador que provocam acidentes
O erro mais perigoso de todos é o uso de líquidos inflamáveis para acender ou avivar o lume. Deitar álcool, gasolina ou acendalhas líquidas sobre brasas já acesas é uma das principais causas de queimaduras graves: o fogo sobe pelo jato do líquido até ao recipiente e à mão de quem o segura, num instante. Para acender o carvão, usa acendalhas sólidas próprias ou um acendedor de chaminé, com paciência, e nunca acrescentes líquido a brasas que já estão a arder.
A localização do grelhador conta muito. Deve estar numa superfície estável e nivelada, longe de tudo o que arde, toldos, ramos secos, vegetação, móveis de jardim, paredes de madeira. No verão, com tudo seco, uma simples faísca pode iniciar um incêndio. E há a questão legal e cívica que ganha peso nesta época: em períodos de risco de incêndio elevado, fazer fogo ao ar livre fora dos locais autorizados é proibido e perigosíssimo. Informa-te sobre o nível de risco no teu concelho antes de acender seja o que for em zonas de mato ou perto delas.
Durante o churrasco, mantém as crianças e os animais a uma distância segura do grelhador, uma área quente e cheia de gente distraída é um cenário fácil para um acidente. Tem sempre por perto forma de apagar um princípio de fogo: um balde de areia, água, ou um extintor. Usa luvas e utensílios de cabo longo para mexer nas brasas e na comida, e nunca deixes o lume sozinho.
E há a segurança que não se vê, a alimentar
Não uses o mesmo prato e os mesmos utensílios para a carne crua e para a carne já grelhada sem os lavar — a contaminação cruzada é uma das causas mais comuns de intoxicação nos churrascos. Mantém a carne crua no frio até ao momento de a grelhar, e garante que fica bem passada, sobretudo as aves e os picados.
No fim, não te esqueças das brasas. Muitas pessoas abandonam o grelhador a arrefecer sozinho, ainda com brasas vivas, e basta uma rajada de vento para espalhar faíscas. Apaga-as bem, com água ou areia, e confirma que está tudo morto antes de te ires embora. As brasas mantêm calor durante horas e continuam a ser um risco de queimadura e de incêndio muito depois de a festa acabar.
Um churrasco seguro é só uma questão de bom senso e de uns cuidados básicos. Vale a pena tê-los, para que a única coisa que fique do dia seja o cheirinho a grelhado e a boa companhia.
